Le miel est une denrée alimentaire produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar des fleurs ou secrétions provenant des parties vivantes de plantes.
Le miel mûr est une solution sucrée forte sursaturée qui peut contenir moins de 20% d’eau et plus de 80% de sucres.
Les sucres sont principalement des monosaccharides comme le glucose et le fructose.
Le miel contient des enzymes, c’est-à-dire des substances biologiques actives provenant de la salive et du suc gastrique des abeilles, ainsi que des oligopeptides.
Le miel « enrichi » au pain d’abeille contient, outre les substances nutritives du pollen, beaucoup de vitamines, minéraux et substances bioactives.
L’absorption de miel peut sauver la vie des personnes et des animaux dont l’état de santé est critique. Cela s’explique par la présence de sucres simples, et tout spécialement de fructose, qui fait que le miel est très rapidement absorbé par les tissus.
Le miel contient des quantités minimes d’autres produits de l’abeille comme le pollen, le lait d’abeille, la propolis et le venin d’abeille. Ces constituants ont ensemble un effet curatif dans la gorge et le tube digestif, sur la peau et dans les tissus organiques.
Le miel des abeilles sans dard (Meliponini) que l’on trouve dans les régions tropicales, a plus de vertus que le miel des véritables abeilles mellifères. Ce miel a une teneur en eau plus élevée (>24%) et est plus liquide mais il fermente plus rapidement. Il a également une teneur plus forte en oligopeptides et enzymes ce qui lui confère des propriétés antibiotique.
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TEDONGMO GOUANA
Jan 19, 2018 08:17
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